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２０２２年１０月３１日撮影
お店で使っているサフランのご紹介
お店のライスはサフランで色づけしています。
使っているサフランは自家製で、家の庭で栽培しています。
毎年秋になるとサフランの花が咲き、これを積んで雌しべを採り、
乾燥させてから使っています。
サフランは球根なので、毎年同じところで咲き、年を追う毎に花数が
多くなっていきます。


２０２２年８月７日撮影
淡路島産のタマネギが味の決め手
お店のカレーは全て淡路島産のタマネギを炒めてベースにしています。
新タマネギをじっくり炒めて甘さを引出すのが決め手。
毎年春先に１年分炒めて冷凍保管しています。
この年は全部で７００ｋｇ炒めました。